阿马道里重排

阿马道里重排（Amadori rearrangement），生物化学与分子生物学名词，N-取代的醛糖胺转变成1-氨基-1-去氧-2-酮糖的同分异构反应。见于糖类与氨基间的梅拉德(Maillard)反应、糖类与苯肼的反应以及蝶啶的生物合成反应中。