蚕豆中毒

（其他化学相关）

蚕豆中毒，指的是蚕豆中含有二种核苷-蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine)，在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应。吸入蚕豆花粉也能发生中毒.多数蚕豆中毒发病于餐后5~24小时.曾有死亡报道.中毒症状有乏力，头晕，肠胃不适，黄疸，呕吐，腰痛甚至血尿.无论吃煮蚕豆或鲜生蚕豆后都可能发生中毒。研究表明，红细胞中GSH和G-6-PD缺乏的人较易发生蚕豆中毒，