波特淋菌(Botulism)，是一种能在自然界和食品罐头等多种环境内生存的细菌，非常罕见，土壤中也时常存在波特淋菌。它在一定条件下会产生神经毒素，波特淋毒素会导致严重的瘫痪以及动物大批死亡。1.波特淋菌中毒是一类有潜在致波特淋菌命性的食物中毒，因食用了某些孢子分泌的毒素引起。波特淋菌毒素经常在家用罐装食物中检测到，特别是四季豆和西红柿。波特淋菌中毒症状一般在食用被污染食物12小时到36小时之间出现，包括头痛，视力模糊，肌肉无力并最终麻痹。有些人还具有反胃，呕吐，便秘，尿滞留，呼吸困难以及口干等症状。这些症状都需要及时的医疗护理。