雪卡毒素（英文名称：ciguatoxin，简称CTX）?又名雪卡鱼毒素、西加鱼毒素，是由一种海洋微生物产生的毒素，粘附在海藻或死去的珊瑚表面，能抵受高温。属于神经毒素，不易被胃酸破坏，主要存在于鱼的头、内脏、生殖器官中，尤以内脏中含量为高。毒素一般沿食物链向上传，小鱼吃下带有毒素的海藻—小鱼被大鱼捕食—大鱼最后被人类捕食。食物中这类毒素无法被烹饪去除。雪卡毒素(Ciguatoxin，雪卡毒素，又名西加毒素)的名字来源于雪卡鱼类，是20 世纪60年代由夏威夷大学教授Scgeuer首次从毒鱼中发现的。该毒素曾从400多种鱼中分离得到过，但其真正来源是一种双鞭藻岗比毒甲藻(Gambierdiscus