脂肪上浮

现象描述:体系中的部分脂肪脱离体系以脂肪层或脂肪片形式漂浮于饮料表面。一般表现为饮料表面有一层呈点状或片状的白色漂浮物。脂肪上浮现象多出现在植物蛋白饮料中，这是由植物蛋白饮料所用原料(主要是核桃、椰子、杏仁、花生等以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁)本身的特性所决定的。脂肪上浮现象描述：体系中的部分脂肪脱离体系以脂肪层或脂肪片形式漂浮于饮料表面。