焦香健脾（strengthen the spleen with roasted and aromatic flavour），医学-中医药-中药学-中药炮制，中药炮制理论的内容之一。药物经过炒制后，可产生焦香味道，增强健脾开胃等功效。中医认为药物通过炒制散发出的焦香之味，焦能消食、香能醒脾，胃主受纳，脾主运化又喜香恶臭，味香以诱发脾胃之所喜，改善胃的受纳职能，脾胃相表里，脾运则胃纳佳，故有“焦香可以醒脾胃”“焦香健脾”之说。焦山楂、焦麦芽、焦神曲被合称为“焦三仙”，其生品均有甘味，过甘则生湿助满，炒焦后可减其甘味，略增苦味，苦能健脾，可增强消食作用。“焦香”不单指炒焦，还包括清炒产生的香气，神曲、麦芽在制作过程中常产生酸腐气味，经炒制后，气味焦香宜人，能通过多种途径刺激脏腑经络，更好地兴奋食欲，既提高功效，又易被患者接受。药物与辅料同炒也可产生不同程度的焦香气，如麸炒取麸之甘香气，米炒取米之米香气，土炒取土之土香气，都可增强药物醒脾开胃的作用。比如，苍术温燥辛烈之性甚强，麸炒后燥性缓和，且有焦香气，能启脾开胃，健运脾土的作用增强，又避免损伤胃阴，达到慢病缓治的用药要求。