去皮机械

去皮机械（peeling machine），工学-机械工程-[机械产品]-轻工机械-食品机械与设备-去皮机械，可以用于水果及块根、块茎类蔬菜在加工成食品之前外皮去除的机械。果蔬去皮的基本要求是去皮完全、彻底，原料损耗少，制造果蔬罐头时还对果蔬表面及形状有一定的要求。果蔬加工中常用的去皮方法有机械去皮和化学去皮。机械去皮应用较广，按原理不同可分为机械切削去皮、机械磨削去皮、机械摩擦去皮。化学去皮又称碱液去皮，即将果蔬在一定温度的碱液中处理适当的时间，果皮即被腐蚀，取出后立即用清水冲洗或搓擦，外皮即脱落，再洗去碱液。此法适用于桃、李、杏、梨、苹果等的去皮及格瓣脱囊衣。根据原理，常见的去皮机械主要有：①连续式番茄擦皮机。采用连续式擦皮机。该机的主要工作部件为倾斜布置的长袖上串联安装一系列的偏心轮，总体呈螺杆结构，每两根螺杆构成一个U形通道。②离心擦皮机。是一种小型间歇式去皮机械。依靠旋转的工作构件驱动原料旋转，使得物料在离心力的作用下，在机器内上下翻滚，并与机器构件产生摩擦，从而使物料的皮层被分离。③干法去皮机。用于经碱液或其他方法处理后表面松软的果蔬去皮。