折叠复性（refolding），理学-生物学-生物工程-生化工程-生化工程-生化分离工程-折叠复性，变性蛋白质除去变性因素后，在适当条件下恢复其高级结构的过程。多针对蛋白质分子而言。这些变性因素包括温度、压力、变性剂及有机试剂等，其中变性剂的使用在蛋白质折叠复性过程中应用最为广泛。只有可逆变性蛋白质才能实现复性。复性机制关于蛋白质复性有两种假设：①肽链在局部先形成二级构象单元，如α螺旋、β折叠等，然后这些构象单元相互作用，进一步形成蛋白质三级结构和四级结构。②肽链内部在疏水相互作用的引导下产生一个塌陷过程，经逐步调整后形成不同层次的结构。大部分蛋白质复性过程被认为兼具以上两种假说特征，存在着一个“熔球态”的中间状态。在熔球态，蛋白质的二级结构已基本形成，整体空间结构也初具规模。蛋白质折叠的具体步骤可描述如下（图1）：U 伸展态 I 中间体 C 正确折叠 A 错配聚集体图1 蛋白质折叠复性步骤在折叠反应中，由中间体转变为天然态是整个复性过程的限速步骤。从热力学角度看，蛋白质复性过程是一种“自由能漏斗”模式（图2）。