嗅觉学习（olfactory learning），理学-心理学-生物心理学-﹝躯体感觉通路﹞-〔嗅觉〕，对特定嗅觉刺激进行重复暴露或训练，使得相应嗅觉功能产生经验依赖性的、相对长期而稳定的改变的现象，与嗅觉记忆有一定关联。闻香瓶训练人们观察到猎犬可以通过学习气味来追寻猎物，刚出生的羊羔可以快速习得母羊的气味来找到自己的母亲。人类嗅觉学习最早的实验性实践应用于芳香工业领域，研究人员试图通过嗅觉学习来提升人们对气味成分的分辨能力。嗅觉学习的内容非常广泛，但主要依赖于特定的嗅觉任务。例如，通过重复暴露增强对特定气味的探测能力和分辨能力；通过联结性学习增加对特定气味的再认能力或者命名能力；通过气味寻找特定味源的空间位置，以及测量气味感知的时间属性等。与其他感觉通路（视觉通路、听觉通路）一样，嗅觉学习可分为非联结性学习和联结性学习两种形式。非联结性学习指刺激与反应之间不形成某种明确的联系，包括习惯化（适应）和敏感化等。嗅觉适应指由于刺激长时间重复呈现，使得对该刺激的反应降低的现象。