厨房污水

厨房污水（kitchen wastewater），农学-农业资源与环境-农业环境保护-农村环境-农村污水-厨房污水，厨房中清洗食物、器具或残渣等过程产生的，含较高浓度的动植物油以及大量固体悬浮物的液态物质。厨房污水含多种有机物质、泥沙矿物质和无机盐分。有机物质包括动植物油、纤维素、蛋白质、淀粉、糖和维生素以及表面活性剂。厨房污水具有以下特点：①含油量多、生物化学需氧量（BOD）浓度高。②在生活污水总量中，厨房污水占仅5%～10%，但污染物占40%左右。③厨房污水产生和排放具有明显日动态、间歇性突出。④污水水质波动大，但有机负荷和含油量指标值均较高。在乡村，随着乡村餐饮业的快速发展，厨房污水的排放量也随之剧增，厨房污水的污染问题也日益严重。厨房污水有毒物质相对较少，故乡村一般采取直接排放的方式处理。在城镇，厨房污水通常排入市政污水管理系统处理后排放。但因含无机盐分，故而仍会造成水体的富营养化。洗涤剂的使用可使动植物油呈乳化状漂浮于水中，提高了污水的化学需氧量。