刺切工具（stabbing and incising tools），工学-公安技术-刑事科学技术，在破坏客体时，发挥劈破作用的工具。依据破坏客体时动作的不同，分为刺扎工具和砍切工具。刺扎工具依据刃口的有无及数量，分为单刃刀（如剔骨刀、折叠刀等）、双刃刀（如双刃匕首等）、三刃刀（如三棱刮刀、特种枪刺等）及无刃刺器（如钢钎、锥子等）；砍切工具主要包括菜刀、柴刀、镰刀、砍刀、斩骨刀、西瓜刀等各种刀和采伐斧、木工斧、厨房斧、消防斧、劈柴斧等钢斧。 刺扎工具往往具有一定的长度及尖状的头部，主要由不同种类的钢加工而成，具有一定强度与硬度。其中有刃刺器刀身截面形状主要有类三角形、梭形、Y字形；无刃刺器的杆部截面形状主要有圆形、类圆形、四边形、六边形等。砍切工具具有一条或两条刃口，质量较大，主要由不同种类的钢加工而成，具有一定强度与硬度，具有较大的砍切力和杀伤力。刺切工具是根据不同的用途，利用不同种类的钢、陶瓷等材料机械或手动加工而成。