茶叶采摘

茶叶采摘（tea plucking），农学-园艺学-茶学-茶树栽培，从茶树上采收鲜叶的作业。又称摘山、摘茶、采茶。由于中国茶区气候、生态条件差异明显，茶树品种繁多，茶类丰富，茶区广大，采摘习惯不一，从而形成了采摘方法的多种多样。按采摘方式，可分为手工采、机采、铗采；按采摘部位，可分为打顶养蓬、留顶养标、留叶采等；按采摘嫩度，可分为嫩采、中采、开面采、粗采、割采等；按采摘手法，可分为双手采、提手采、强采等。中国茶区采摘多有季节性，根据茶芽生长与休止时间，可分为春茶、夏茶、秋茶，华南茶区还有冬茶；按新梢萌发轮次，可分为头轮茶、二轮茶、三轮茶。全年采摘茶叶时间长短取决于气候条件，江北茶区全年可采5～6个月，中部的江南、西南茶区可采7～8个月，华南茶区的滇南、粤南、闽南等地可采9～10个月，海南几乎全年可采摘。合理的茶树采摘是茶叶获得稳产、高产、优质的重要措施之一。采摘必须处理好采与养的关系，做到分批、及时、合理留叶采。