冷冻机械（refrigerating machinery），工学-机械工程-[机械产品]-轻工机械-食品机械与设备-冷冻机械，以消耗机械功或其他能量来维持某一物料的温度低于周围自然环境温度的设备。从低于环境温度的空间或物体中吸取热量，并将其转移给环境介质的过程就是制冷。低温是相对于环境温度而言的，根据所获低温的温度要求，通常把制冷分为两种：一般把制取温度高于-120℃的称为“普冷”，低于-120℃的称为“深冷”。其中深冷又可分为深度制冷、低温制冷与超低温制冷。由于低温范围的不同，制冷系统的组成也不同。主要有液氮汽化式制冷、蒸气压缩式制冷、蒸气喷射式制冷、吸收式制冷（见图）和吸附式制冷。制冷系统也称制冷机，食品工业上大部分使用蒸气压缩式制冷，该制冷系统由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等主要设备组成。