含硫香料

含硫香料（sulfur-containing perfume），工学-化工-精细化工-香料香精工业-香料-合成香料-含硫香料，含有硫化物的合成香料。含硫香料作为一类新的合成香料，其历史是各类合成香料中最短的。含硫香料是咸味食品香精的关键原料，在食品香料中占有十分重要的地位。人类从开始食用野葱、野韭菜及烹熟的肉类食品时，就已经在享受含硫化合物具有的香味，但是在漫长的历史长河中并没有认识到食品中含硫化合物的客观存在和作用。除了科技发展水平的限制之外，其中的主要原因是含硫化合物在食品中的含量非常低，即使在含硫化合物对香味起主导作用的食物中，采用常规化学分析方法也难以检测到其在食物中的含量。