含氮香料

含氮香料（nitrogen-containing flavor），工学-化工-精细化工-香料香精工业-香料-合成香料-含氮香料，用于调配香精的含氮化合物的统称。含氮化合物主要在水果、蔬菜、肉和坚果中被检测出来，尤其在坚果类食品中含量丰富。含氮香料的香气独特，主要用于调配水果、肉和坚果等食用香精以及烟用香精。