蛤粉炒（dry-fried with clamshell powder），医学-中医药-中药学-中药炮制-中药炒法-加辅料炒法，将净选或切制后的药物与蛤粉同炒的炮制方法。加辅料炒法之一。蛤粉是软体动物文蛤或青蛤的贝壳洗净晒干研细或煅后研粉而得，其性味咸寒，有清热利湿、软坚化痰的功效，它的传热作用较细砂慢，能使药物缓慢受热，适用于炒制胶类药物。蛤粉炒的操作方法：将研细过筛后的蛤粉置预热的锅内，中火加热至蛤粉灵活易翻动时投入经加工处理后的药物，不断翻动烫炒至膨胀鼓起、内部疏松时取出，筛去蛤粉，摊晾凉。每100千克药物，用蛤粉30～50千克。注意事项：胶块切成立方丁，大小分档，分别炒制；炒制时火力不宜过大，以防药物黏结、焦煳或“烫僵”，如温度过高可适当加冷蛤粉；胶丁下锅翻炒要快速均匀，避免互相粘连；蛤粉烫炒同种药物可连续使用，但颜色加深后需及时更换；贵重、细料药物如阿胶之类，在大批炒制前先采取试投的方法，以便掌握火力，保证炒制质量；药物炒制到达火候时应迅速出锅，尽快筛去蛤粉，否则可能烫焦。蛤粉炒的主要目的：使药物质地酥脆，便于调剂和制剂，并有矫味及增强化痰的作用，如蛤粉炒阿胶。