镉大米（cadmium-contaminated rice），理学-生态学-〔生态毒理与污染生态学〕-污染生态学-〔污染物生态效应〕-土壤污染生态效应，镉含量超过食品安全标准的大米。中华人民共和国卫生部颁发的食品安全国家标准（GB 2762—2012）规定的大米镉限量为0.2毫克/千克。与其他重金属相比，镉在土壤中的移动性和生物有效性较高，比较容易被作物吸收并向可食部位转运。由于土壤污染、土壤酸化、稻田水分管理和作物品种等原因，中国南方部分地区生产的大米镉含量超标现象比较普遍。镉是对生物毒性较强的重金属，在人体中滞留时间长，半衰期为10～30年。镉的低浓度长期暴露可以引起肾功能障碍、骨质疏松、癌症等疾病。发生在日本富山县神通川流域的痛痛病，便是由于长期食用镉污染的大米引起的疾病，主要症状包括脊椎和关节严重疼痛。19世纪末至20世纪中叶，由于神通川上游大量开采铅、锌矿，导致河水污染，河水灌溉导致下游稻田土壤镉等重金属严重污染。根据20世纪70年代的调查，受污染区稻米镉含量高达5.2毫克/千克，平均值0.37毫克/千克，为周边未污染稻田生产的稻米镉含量的2.5倍。