羊皮书（parchment），文学-出版学-出版理论-出版物，用羊皮纸（或牛皮纸）为材料制成的一种原始书籍。又称羊皮文稿、羊皮文书，是最古老的图书之一。经过特殊方法处理的羊皮或牛皮曾经是重要的书籍制作材料，最早由中东地区的帕加马人开始使用。羊皮书即由拉丁文“帕加马”转意而成。现在已知最早的羊皮书是编写于公元前6世纪至公元前4世纪的《波斯古经》。由于羊皮书较莎草纸书卷更经久耐用，在公元4世纪时最终取代莎草纸书卷，成为手抄本的标准形式。羊皮书除了用来撰写法典，也是传经布道的重要工具。随着宗教的兴起，羊皮书多用来承载经文，现在欧洲许多博物馆和大教堂还陈列有羊皮书的福音书和圣经。在长达千年的中世纪里，手抄羊皮书一直是图书的基本形制。由于羊皮纸价格贵且制作过程复杂，还出现过将羊皮纸上已书写的文字用浮石擦去另抄其他内容的现象。7世纪至12世纪，这种重复利用羊皮纸的现象较盛行。羊皮纸价格不菲，手工抄写复杂耗时，所以欧洲中世纪的羊皮书十分昂贵。随着造纸术传入欧洲，在13世纪至15世纪羊皮书逐渐被纸书替代。现在一些欧洲国家仍有机构制作极少量特殊用途的羊皮书。