炒令香(stir-fried until fragrant),医学-中医药-中药学-中药炮制,中药炮制理论的内容之一。药物经加热炒制后,能产生香气,可增强补脾健胃等功效。在中药古籍中,有很多关于种子类和入脾胃经药物要求“炒令香熟”“炒香入药”或“焦香醒脾”的记载,如《证类本草》在苍耳子项下记载“炒令香,捣去刺,使腹破”,《普济本事方》中有“炒令香”(小茴香),《医学入门》有“入药炒令香”,《药品辨义》有“炒香开胃,以除烦闷”,《得配本草》有“炒食补中”的记载,对砂仁、肉豆蔻、小茴香、白术等入脾胃经药物均要求加热炒至出药物固有的香气,以增强补脾健脾的作用。《修事指南》提出“炒者取芳香之性”等炮制作用。健脾药物炒香可增强健脾作用,对脾胃有刺激性的药物经炒后可缓和刺激性,这些都是在长期的医疗实践中归纳总结出来的规律。因此,药物炒至产生焦香气对补脾护脾起到重要作用。具体内容见焦香健脾。