茶史（tea history），农学-园艺学-茶学-茶文化-茶史，茶叶生产、加工、贸易、科技、教育及品饮文化生成与发展的历史。茶树为山茶科山茶属植物，约5000年前中国炎帝神农时代被发现并野生采集利用；约3000年前周代时为人工驯化发明茶树栽培技术；约2000年前由药用、食用扩展至饮用，并成为可交换的商品。至唐代，陆羽《茶经》的广泛传播标志着古代传统茶学的成就，带来茶叶生产流通、品饮的发展高潮。此后1000多年来，随着经济、社会、文化的发展和进步，茶叶的概念不断扩展和丰富，从最初仅为一种植物的茶，演变为一种经济作物、日常生活必需品。由于文人的喜好，饮茶升华为一种生活艺术，晚清以降又成为重要出口商品。至21世纪初，已形成一个包括第一产业、第二产业、第三产业深度融合的茶叶产业链。因此，中国茶史既是一部从茶叶商品化到现代茶产业构成的茶业经济史，又是一部从发明茶树栽培技术到现代茶叶科学研究的茶叶科技史，还是一部茶叶饮用方式演变、历代茶事艺文创作不断丰富的茶文化生成史。