大蒜软腐病是由胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐致病型引起的、发生在大蒜的病害。从脚叶开始由外向内发黄，后逐渐向上部叶片蔓延，地下茎基部呈黄褐色软腐状，根系亦出现黄褐色腐烂，有臭味，植株一拨即断。后期轻病株停止软腐，但植株生长停滞，瘦弱矮小；重病株全部叶片枯黄，根系软烂，整株塌地而死。大蒜软腐病在中国各个大蒜种植区每年都有不同程度发生。一般的年份常常是零星点片发生，发病植株一般能达到3～5%；发病严重的年份往往会成片成片的发生，发病植株能够达到30%，甚至更高。大蒜软腐病的防治是防大于治，所以在种植过程中一定要以预防为主，也可以进行农业防治和药剂防治两种。大蒜软腐病病原为胡萝卜软腐欧氏杆菌胡萝卜软腐致病型（学名：Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Bergey el al.）。菌体短杆状，大小（0.5～1.0）微米×（2.2～3.0）微米，周生鞭毛2～8根，无荚膜，不产生芽孢。革兰氏染色阴性。胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐致病型生长发育最适温度25～30℃，最高40℃，最低2℃，致死温度50℃经10分钟。耐酸碱度范围pH为5.6～9.3，最