琥珀酸一钠又称丁二酸一钠，为无色至样]色晶体或结晶性自 色粉末，尤臭，有墟泊酸味及咸味。味阂值}.C1巧%。溶于水，溶解度( IOfEmI水)fl℃为 17 . 55} :0 . SAC:。为27 . 93}; ; i5}_'.为39.82g;SU}为67.378。市 售品含量9}%一120，砷含量2m8 Ik}以下，重金属2#ltr}g} k}以下，硫酸盐}?.}19}以下，氯化物D . lUli'}}以下;强热残 余物5096..用作风味改良剂、调味剂，可单独使用，tfi?可与L- 谷氨酸钠，核酸类一起使用。在因pH值的限制，不宜采用唬 拍酸二钠时，可改用本品。藐泊酸与氢氧化钠作用主成一钠 盐，经，!1和后结晶精制，即可制得