氰乙基淀粉

氰乙基淀粉是淀粉分子引入氰基的一种化合物，分为低取代度和高取代度类，特点是糊化温度随着取代度的提高而增高。1.性质： 氰乙基淀粉是在淀粉分子中引入氰基（-CN）而产生的一种化合物。它的糊化温度随着取代度的提高而增高。