翘嘴红鱼白

（鱼类动物）

翘嘴红鱼白是鱼类的一种，翘嘴红鱼白体长、侧扁、头背面平直、口上位，头尾上翘，全鱼呈关刀状，故又称“关刀鱼”。该鱼广泛分布于我国各主要水系，为中、上层大型广温性淡水经济鱼类，最大者可达10公斤～15公斤。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富且可入药，素有“长江上等名鱼”的美誉。由于长期的过度捕捞，翘嘴红鱼白天然资源越来越少，而市场需求量日趋增长。