共轭脂肪酸

在多不饱合脂肪酸中，如果两个双键之间只有一个单键，或者说没有插入的碳原子将两个双键分开，这样的脂肪酸叫共轭脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中，如果两个双键之间只有一个单键，或者说没有插入的碳原子将两个双键分开，这样的脂肪酸叫共轭脂肪酸。而占多不饱和脂肪酸大多数的非共轭脂肪酸的两个双键之间有两个单键，或者说两个双键之间插入了一个碳原子将两个双键分开。