紫色红曲菌

紫色红曲菌是Monascus属的微生物，原产地为中国。菌落生长较缓慢，皮膜状，圆形，隆起，有时中间裂开，表面多皱褶，长满粗长的絮状气生菌丝，边缘圆齿形，菌落颜色由豆汁黄色逐渐变为橙红色，背面橙红色。分生孢子很少，梨形，橙红色或无色，多核，表面光滑，内含颗粒，有的颗粒为橙红色；被子器形成比较晚，球形，橙红色或无色；子囊孢子卵圆形，表面光滑，有色或无色。产糖化酶。