小葱，多年生草本植物，百合科葱属。古称“芤”、“菜伯”、“和事草”。现代”。传说，自古神农尝百草发现葱能发汗解表除寒除湿以后，就开始种植小葱，后来发现帕米尔高原和喀喇昆仑山脉有许多葱，于是人们把那里称之为“葱岭”。小葱的种植，使用比较广泛。除了游牧民族，从事农耕的民族（以汉族为主）大多有种植、食用小葱的习俗。但由于各地水、土、气候的不同，所以小葱的品质就千差万别，又由于种植的习惯，经营的不同，小葱的发展又各有差别。比如成都平原的小葱，由于气候潮湿为主，日温差普遍较小且少风，长势好但辛辣味不浓，而甜味相对明显。