以糖蜜培养酵母后的发酵代谢产物，经浓缩、干燥或不干燥等工艺精制而成的富含氨基酸、有机酸、黄腐酸、多糖等物质和大中微量元素的酵母代谢产物制品。酵母代谢物中存在大量生化黄腐酸、氨基酸（以天冬氨酸和谷氨酸为主）、有机酸（主要为酵母在有氧呼吸三羧酸循环途径中的有机酸，如苹果酸、柠檬酸和琥珀酸等）、酵母细胞壁多糖、甘露聚糖、葡聚糖、天然抗逆成分甜菜碱以及酵母源γ-氨基丁酸和麦角甾醇等物质。从来源上看，酵母代谢物属于微生物源；从成分而言，酵母代谢物含有腐殖物质类生化黄腐酸，含氮物质类氨基酸、甜菜碱，壳聚糖类如酵母细胞壁多糖，微生物提取物类如三羧酸循环过程中产生的多种有机酸、γ-氨基丁酸、麦角甾醇和维生素等等，丰富的成分与海藻提取物类较为接近。