薯蓣科

山药原名薯蓣，《神农本草经》列入上品，《图经本草》记载较详:"今处处有之，春生苗，茎紫叶青，有三尖角，似牵牛更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，二月、八月采根。"因唐代宗名预，故避讳改名为薯药，后又因宋英宗讳薯，遂改名山药。山药根据地域划分，又有不同的叫法:河北蠡县的麻山药、白山药;河南焦作的铁棍山药，怀山药;广东地区的叫法淮山。中文名:薯蓣科