发酵饮料

发酵饮料是指通过微生物发酵配制而成，酒精含量在1%(体积分数)以下的饮料。我们通常所讲的发酵饮料包括牛乳发酵饮料、大豆发酵饮料、大豆乳清发酵饮料、乳酸菌发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料。啤酒也是人们喜欢的发酵饮料。发酵饮料是一种历史悠久，但现在仍在不断发展的饮料，其主要特点如下：