蔗糖合酶

（植物学名词）

蔗糖合酶（sucrose synthase）是2019年公布的植物学名词。催化尿苷二磷酸葡糖(UDPG)上的葡萄糖基团转移到果糖上形成蔗糖和尿苷二磷酸(UDP)的酶。也催化逆反应，反应方向受蔗糖和果糖浓度影响。