产气弧菌是Vibrio属的微生物，原产地为美国。弯曲的杆状菌、极生鞭毛、红色色素、氧化酶阴性、硝酸盐还原阴性、不发光、发酵葡萄糖产气、生长需要Na+、最适生长温度20℃、4℃不生长、35℃和40℃能生长、能够产生淀粉酶、明胶酶、脂酶、不产生藻胶酶和几丁质酶、碳源利用：醋酸盐（+）、β-丙氨酸（-）、D-丙氨酸（-）、γ-氨基丁酸（-）、δ-氨基戊酸（-）、L-阿拉伯糖（+）、L-精氨酸（-）、L-天冬氨酸（+）、丁酸（+）、纤维二糖（+）、柠檬酸（+）、乙醇（-）、D-葡萄糖酸（-）、乳糖（-）、DL-苹果酸（+）、D-甘露醇（+）、D-甘露糖（+）、L-鼠李糖（-）、D-核糖（+）、水杨苷（+）、蔗糖（+）、L-酪氨酸（-）、D-木糖（+）。