舌乳头：舌背面粘膜向外形成的乳头状突起。每个乳头都以固有膜的结缔组织为轴心，外覆以复层扁平上皮。指舌体背面黏膜上许多淡红色的小突起。舌乳头按形状可分为丝状乳头、菌状乳头、叶状乳头和轮廓乳头4种。丝状乳头数量最多；叶状乳头已趋于退化；菌状乳头和轮廓乳头数量虽少，但上有味蕾存在。舌背上呈乳头状突起叫舌乳头。此乳头由粘膜组成，内有丰富神经末梢，司味觉。乳头种类不同，分轮廓乳头、丝状乳头、菌状乳头和叶状乳头等。舌：由骨骼肌构成的器官，在口腔底部，表面有粘膜，上面布满粘液，里面的肌肉排成3种不同方向，所以能作灵活运动。特别是蛙舌的舌根生长在口腔底部的前端，而舌尖却伸向口腔里面，顶端分叉，舌可从口腔翻出，口外捕粘昆虫；而鱼类的“舌”，因无肌肉(如鲤)，故不能活动；爬行类的舌为肌肉质舌，龟、鳄的舌不能向外伸出；而蛇和蜥蜴的细舌可伸出较长，尖端分叉，经常不停地吞吐着，当收口舌时，舌尖进入犁鼻器的2个囊内。由于犁鼻器的内壁具有嗅粘膜，并有嗅神经的分支通入，故可起到监测舌尖带入物的化学性质的特殊作用。