紫莳药

紫莳药(Dioscorea batata Decne)是普通山药的一个地方品种，又名紫山药、紫淮山，又名薯蓣和长芋，是薯蓣科紫莳药属草本蔓生性植物，因其肉质、表皮红中带紫而得名。其肥大的块根或圆柱状根供食用。紫莳药块茎肥大，肉质柔滑，风味鲜美、独特，色泽艳丽喜人。