火焰蔘

火焰蔘，为藜科甜菜属二年生草本植物，根圆锥状至纺锤状，多汁。原产于地中海沿岸，形似圆形水萝卜，拳头大小，通体泛着新鲜的玫瑰红色，是英国皇室的传统食材，被誉为“欧洲人参”，世界卫生组织确定为13种最佳蔬菜之一。因其富含甜菜红素、甜菜碱、纤维素、果胶、叶酸及钾、钙、铁、镁等人体所需的微量元素等，是一种传统的健康食品及原料作物。