光州姜

光州姜是姜科姜亚科姜属植物，主要分布于河南省潢川县。州姜种植历史悠久，源远流长，唐贞观年间已经开始栽种，种植历史已长达一千多年。潢川古称光州，故所产生姜称为“州姜”。“光州姜”也称“州姜”，因产于光州（今河南潢川）而得名。光州姜种植历史悠久，出产的姜具有辣香、甘美、耐回味、无丝、皮薄肉嫩、色纯味正、清脆可口，且长期贮存不变质的特点，其中品质最好的是潢川县卜塔集镇一带产的姜。光州姜不仅是上好的烹调调味料，而且是常备配药料。潢川百姓在食用上将姜分为姜芽、紫姜和姜。其中，“紫芽姜”既可生吃，又可腌制。用酱腌制的称为“酱姜”，用糖酿制的称为“茗姜”，就是人们经常用作开胃食品的“生姜片”，是难得的茶点和开胃食品。