青江菜是十字花科芸苔属植物。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。外表酷似油菜。 青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右。青江菜源产于中国，南北广为栽培，四季均有供产。喜欢冷凉的气候，适合低温而长期的日照，如日照不足植株生长缓慢，对土壤的适应性强，可选择含有机质、保水和保肥良好的黏质土壤或冲积土。水分应随时保持土壤潮湿，但青江菜为浅根性，要注意保持排水良好，避免根部腐烂。青江菜性温，味辛，无毒。归肝、肺、脾经。具有活血化淤、消肿解毒、促进血液循环、润便利肠、美容养颜、强身健体的功效，对游凤丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症有食疗作用。青江菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，2~3℃可安全越冬。有些品种也可在夏李栽培，栽培时必须按李节选择适当的品种。栽培土壤以砂质土壤为佳，排水、曰照需良好。生长速度快，栽种能获得很大成就感，适合居家栽种。