羟腈，又称氰醇（cyanoalcohol），α-羟基腈，是有机化合物的一类，是醛或酮分子中羰基发生氰化氢加成反应生成的化合物。羟腈，也称之为氰醇（cyanoalcohol），α-羟基腈。它是指醛酮化合物和氢氰酸在酸性条件下发生亲核加成反应生成的产物。羟腈化合物中一个碳原子上同时连有一个羟基和一个氰基，是有机合成中一个重要的中间体，羟腈的氰基在酸性或者碱性条件下水解成羧基，生成α-羟基酸，羟基酸可以进一步的失去水，生成α，β-不饱和酸（α，β-unsaturated acid）。例如有机玻璃是聚甲基丙烯酸甲酯，工业上就是利用这个反应步骤合成的。