鞠酸

鞠酸是一种有机化合物，其化学式为C6H6O4。鞠酸或曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。