禾笋书名：茭白，又名：（茭瓜、茭菜、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭耳菜、高笋、高瓜、篙芭。），是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长株高1.6～2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm ，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。