弓鱼

弓鱼是福建省建瓯市处理塘鱼的独特的地方传统工艺，鲜鱼经过"弓鱼"处理，冬天可以保活4~5天，夏天可以保活1~2天，还能除去鱼肉的污泥味，已被列入非物质文化遗产名录。弓鱼也指中国云南大理洱海中产的一种鱼，俗称弓鱼，也称大理弓鱼，正式名称为大理裂腹鱼，属于鲤形目鲤科，中国特有种。"弓鱼"是山城福建省建瓯市处理塘鱼的地方传统独特工艺。鲜鱼经过"弓鱼"处理，冬天可以保活4~5天，夏天可以保弓鱼近照活1~2天，还能除去鱼肉的污泥味。[1]