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米脂驴肉的起源传说之米脂县令起源说
相传在清代中期,一位黄姓米脂县令为了为陕西巡抚巡视接风,给了府中王姓厨师一份“八凉八热、四菜四汤一火锅”的本地特色菜单让他做。王厨师最后还差一个冷盘无料可做,恰巧看到路旁撂着一堆驴下水,于是灵光一闪发明了米脂驴板肠。
米脂驴肉驴板肠的卤制工艺
米脂驴肉驴板肠的卤制工艺主要分为:选料、清洗、调料和卤煮四个阶段。