胖头鱼在鱼的分类上严格的说是鳙鱼，属鲤形目(Cypriniformes)、鲤科(Cyprinidae)、鲢亚科(Hypophthalmichthyinae)、鳙属(AristichthysOshima)。根据地理位置，宝清县龙头桥水库(龙湖自然保护区)产的胖头鱼又称为龙头胖头鱼。龙头胖头鱼是黑龙江省宝清县特产，我国的四大家鱼之一。龙头胖头鱼体质健壮、无污染，味道鲜美纯正，肉质细嫩富有弹性。鱼体富含人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸和多种微量元素，营养价值高。能预防高血压、心血管等疾病，可对抗衰老、防治肿瘤妇科病等。