牛早秋1号是早熟秋白菜品种。株高38厘米，开展度52厘米，外叶半披张，淡绿色，较平展，无刺毛，叶柄白色。叶球倒锥形，球叶叠抱，球高29厘米，球径22厘米。区域试验结果:生长期约63天，比对照秋珍白6号早熟4天;单球重1.8公斤，净菜率61.0%，软叶率53.7%，不结球率1.1%，品尝风味品质优于对照秋珍白6号;霜霉病病株率78.1%、病情指数30.6，差于对照;病毒病病株率3.0%、病情指数1.6，与对照相当;软腐病病株率15.0%，好于对照;夹皮烂病株率0.0%，与对照相当。2008年经农业部食品质量监督检验测试中心(济南)品质分析:粗纤维含量0.5%，维生素C18.9mg/100g鲜重，