水产食品冷冻技术

水产食品冷冻技术（aquatic product refrigerating technology），农学-渔业-水产品加工-水产食品加工-水产冷冻加工品-水产食品冷冻技术，利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。是保鲜效果较好、成本低廉、储存时间长久的一种科学的保鲜方式，其特点是方便、卫生、新鲜、种类繁多。