畜舍恶臭物质（repugnant substance in livestock housing），农学-农业工程-﹝农业生物环境与能源工程﹞，畜舍里含有的所有刺激嗅觉器官、引起不愉快以及损坏生活环境的气体物质。由不同臭味混合形成，有的具有腐败洋葱臭，有的具有腐败的蛋臭、鱼臭等。组成畜舍恶臭的化合物达160多种。畜舍内大部分恶臭是动物排泄物中的有机物经过厌氧发酵而形成的，如硫化氢、氨气、二氧化碳、三甲胺、甲烷、粪臭素、硫醇类等。大部分成分对人和家畜有刺激性和毒性，高浓度恶臭物质可引起急性中毒，长时间低浓度恶臭物质会改变神经内分泌功能，降低代谢机能和免疫功能。如果不加控制，不仅影响家畜的健康和生产性能，还会污染空气、水源、土壤，造成畜产公害，直接降低人们的生活质量。消除畜舍内恶臭物质可以采取下列办法：①优化设计畜舍结构，配备良好的清粪装置和排水系统，地面和粪尿沟设置一定坡度，便于污水与粪便及时排出；畜舍地面设计成半漏缝地板而非全漏缝地板，可以减少恶臭的逸出；减少漏缝地板下粪坑的表面积，有助于减少恶臭物质的挥发。