食源性感染（foodborne infection），医学-现代医学-预防医学领域-卫生学-食品卫生-食源性疾病，食用了含有活病原体的食品而引起的感染性症状或疾病。引起食源性感染的病原体包括细菌、病毒、寄生虫、朊病毒等。食源性感染可分为两个基本类别：①侵入性感染[注]——随食品进入人体的病原体入侵人体组织和器官而引起的感染。这些侵袭性病原体包括病毒、寄生原虫、寄生虫，以及侵袭性细菌如沙门菌、气单胞菌属、弯曲杆菌、志贺杆菌、副溶血性弧菌、耶尔森氏菌属、肠型大肠埃希菌等。②毒感染[注]——由原不具有侵袭性，但有能力在人体肠道繁殖并产生毒素的感染性细菌[注]所引起的感染。这类感染性细菌如霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌（腹泻型）、肉毒杆菌、产气荚膜梭菌、肠出血性大肠埃希菌等。食源性病原体经食物进入人体，引起感染的可能性取决于病原体的数量（感染剂量）和人体的健康状态。人体健康状态是影响致病能力的主要因素。健康的人对许多食源性感染具有抵抗力；而高危人群，如免疫力低下者、免疫抑制者、体弱者、老年人、小孩等，抵御食源性疾病的能力低，易发生食源性感染。大多数食源性感染的病程较短，短时间内症状可消失。