无花果丝孢酵母为真菌门、半知菌亚纲、丛梗孢目、隐球酵母种，丝孢酵母属(Trichosporon )。菌落白色，较大，表面干燥，有放射状菌丝线，边缘呈细微毛边。20℃，15天后菌落长满平板。不形成子囊饱子，不形成掷孢子，也不形成冬孢子及担孢子，显微镜下观察有大量节孢子，也有少量厚壁孢子。不同化硝酸盐，不发酵葡萄糖，同化乳糖，无八叠状细胞群，不同化肌醇，37℃能生长。近三十年来，脂肪酶的应用开发已从食品、助消化剂、化妆品、皮革加工、洗涤剂等领域扩伸到脂肪酸生产、油脂加工、有机合成化工产品、香料及药物制备。八十年代以来，脂肪酶在应用方面的开发研究加快了步伐，除水解油脂已进人工业化外，利用脂肪酶不需要辅酶就能催化正逆反应用其专一性等优点，在有机溶剂中催化酶合成及酯交换反应、改性油脂的生产、消旋化合物拆分等众多领域显示出开发前景。