蜜生假丝酵母是Candida属的微生物，原产地为中国。化能异养，嗜温，趋酸，兼性厌氧，耐高渗60%。酵母培养基30℃培养5天，菌落圆形，乳白色，光滑，全缘，粘稠，1.0-2.0mm。细胞卵形、近球形，单个、成对或成连，1.5-2.5×1.8-3.0µm。无性繁殖方式为多边芽殖。发酵葡萄糖、蔗糖、 棉子糖；不发酵麦芽糖、D-半乳糖、D-松三糖。同化葡萄糖、蔗糖、棉子糖、柠檬酸、琥珀酸、甘油、D-山梨醇、D-甘露醇、乳酸、硫酸铵、盐酸乙胺；不同化麦芽糖、D-半乳糖、菊芋糖、海藻糖、D-松三糖、硝酸钾。