布尔山羊是著名的国外肉用山羊品种。布尔山羊也称波尔山羊，体形中等或较大。公羊体高为75~90cm，体长为85~95cm，体重为75~136kg;成年母羊体高为65~75cm，体长为70~85cm，体重为50~89kg。布尔山羊头部坚实，为红褐色，有光泽。棕色双眼大而温驯。额突出，鼻梁坚挺稍带弯曲。角坚实，长度中等而适度弯曲。耳大下垂，长度超过头长。颈部与体躯、前肢结合良好，肌肉丰满，胸宽且深，肋骨开张，背腰宽厚平直，后躯宽长丰满，四肢强健，结构匀称，高度适中。皮肤宽松，公羊颈部与胸部有明显皱褶，被毛白色，短而有光泽，有少量绒毛，眼睑与无毛部有色素沉着。公羊有大而对称的睾丸，母羊有大而丰满的乳房